Yaourt aux grains de mil dit « DEGUE »

Le dèguè est un  dessert comme tout yaourt, il est d’origine ivoirienne plus précisément d’un peuple ethnique de la cote d’ivoire appelé dioula. Ce peuple est situé au Nord du pays et est celui qui consomme au mieux ce dessert ; Le mil est assimilable a de la poudre de maïs mais est de couleur grisâtre. Le dèguè est très apprécié et se consommait autrefois qu’en cas de fêtes religieuses chez les musulmans. Par exemple lors de la coupure du carême ou pendant la fête de tabaski.

Cette recette est long à réaliser et délicat (je vous le dirai dans la suite) ; il est vraiment onctueux et  délicieux. En général, il y a très peu de gens qui n’aime pas ce yaourt, il est tellement demandé de tous qu’il est mis maintenant en vente dans les marchés et super marché du pays. Bref ! Passons maintenant à la préparation. Elle se fait en deux temps : d’abord la préparation du yaourt et ensuite celle des grains de mil !

Ingrédients (pour 6 personnes)

-          Poudre de lait x 1kg

-          Yaourt nature sucré x1

-          1 sachet de Mil

-          ¼ de Beurre

-          Sucre x 1kg

-          sucre vanillée x 3 sachets

-          une gousse de muscade

Préparation

·         Pour le yaourt

Mettre ½ litre d’eau tiède dans une soupière assez grande, ajoutez le lait en poudre tout en remuant à l ‘aide d’un fouet de préférence pour éviter de faire des grumeaux ; Ajoutez également le yaourt nature sucré, mélangez jusqu’à obtenir un liquide fluide. Fermé la soupière, l’attacher avec un torchon propre et la mettre dans un placard chaud de la cuisine ; Cela pour éviter que l’air rentre dans la soupière puisque le secret pour réussir le yaourt c’est qu’il doit être dans un endroit très chaud à l’abri du vent. On le laisse reposer pendant 24h !

Vous aurez donc compris que cette recette nécessite des étapes intermédiaires

·         Pour les grains de mil

Cette partie est très délicate car il faut savoir faire la technique manuelle pour obtenir des grains de petites tailles.si vous mettez trop d’eau vous faite une pâte et si vous en mettez moins tout en ne sachant pas faire de boules vous échouez.

Mettre dans un bol la poudre de mil, dans un autre petit bol un peu d’eau. Tenez bien dans une main le bol de mil et ajoutez très minutieusement des gouttelettes d’eau ; Mélangez avec votre main vers le haut, de gauche à droite jusqu’à obtenir les grains. Le mouvement est assez dur à décrire !

Ensuite, talez les grains dans un plateau et les mettre à sécher au soleil (technique traditionnelle) pendant 15 min. Pendant ce temps, mettre le couscoussier au feu puis ajoutez un peu de beurre et du sucre en poudre sur les grains de mil  avant de les mettre à la vapeur (dans le couscoussier).Laissez cuire 10 min tout en remuez chaque 5 min.

Vos grains de mil sont prêts !

·         Pour le dèguè

Sortez la soupière de lait le ait doit être onctueux comme du yaourt commerciale s’il est toujours liquide vous n’aurez pas réussi la recette. Sinon, ajoutez du sucre en poudre à votre gout puis du sucre vanillé et râpez la gousse de muscade tout en mélangeant. Ajoutez les grains de mil cuits à la vapeur et mélangez jusqu’à obtenir une pate homogène. Laissez reposer au réfrigérateur le temps qu’il soit bien frais. Votre dessert est enfin prêt à être déguster ! Servez frais !

BONNE APPETIT!

« AKPESI » accompagné de banane bouillie ou d’igname bouillie

Ce plat est d’origine ivoirienne plus précisément d’un peuple ethnique de la cote d’ivoire appelé baoulé. L’igname  et la banane plantain sont des tubercules  cultivé le mieux au centre du pays ; L’igname est assimilable a de la pomme de terre mais a un aspect plus coriace et est de couleur blanche. Il se mange bouilli ou frit dans de l’huile ou braisé sur du feu de bois.

Le nom AKPESI vient du dialecte baoulé il signifie  « » et est le nom donné à une mixture fait à base de piment vert  frais et d’aubergine jaune que je vous expliquerai ci-après.

Ce plat est facile à réaliser et est très bon je peux vous le garantir vous ne saurez pas dessus surtout pour les amateurs de piments ! En général chez les baoulé, il se mange aux fêtes de générations, fête de jouissance etc. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’une protéine à votre gout.

Passons maintenant aux ingrédients de ce plat.

Ingrédients

-          Igname ou banane plantain

-          Piment vert

-          Aubergine jaune

-          Oignon

-          Ail

-          L’huile

-          Sel

-          Cube Maggi (une sorte d’arôme)

Préparation

Epluchez l’igname ou la banane, découpez en dés de taille moyenne, mettre dans une casserole, ajoutez de l’eau jusqu’au niveau de l’igname, un peu de sel et mettre la casserole au feu ; laissez cuire pendant 15 à 20 min. Dès que les ignames sont cuites, enlevez l’eau de la casserole.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail, mettre le piment et l’aubergine à bouillir pendant 15 min. Une fois cuit, les mixer avec l’oignon et l’ail grossomodo. Ensuite, ajoutez à la mixture du Cube Maggi, sel. Pour finir, mettre dans une casserole de l’huile, la mixture et laissez mijoter pendant 5 min et ajoutez un peu d’eau. Laissez cuire pendant 15 min.

Votre plat est prêt, servez chaud !

BON APPETIT !

Sauce Gombo Seché dit "djoumgblé"

Le plat que nous allons vous proposer aujourd'hui est un plat typique de la Côte d'ivoire, pays de l'Afrique de l'Ouest. Cette sauce est originaire du peuple "Baoulé", un peuple situé au Centre du pays. Le gombo est un légume tout comme la tomate et est cultivé le plus souvent au Centre de la Côte d'Ivoire d'où l'origine de la sauce et de son nom.
Ce plat se mange en générale avec du riz mais le peuple "Baoulé" le mange avec de la purée d'igname dit "Foutou d'igname" qui est de l'igname (tubercule) bouilli au préalable et ensuite pilé dans un mortier!  Nous vous garantissons qu'il est très bon, vous n'allez pas regretter si vous le faites chez vous ou vous l'acheter dans un restaurant ivoirien.Ne vous fiez pas à l'aspect car son aspect est un peu sombre et elle est un peu gluante ce qui  repousse les occidentaux la plupart dut temps.Cependant, nous vous incitons a y gouter!
bref ! Voici la recette:

Ingrédients (pour 6 personnes)

-De la poudre de Gombo séché pilé, -4 grosses tomates,
-2 gros oignons,
-4 piments,
-3 cuillères à soupe d'huile de palme,
-Sel,
-1/2 kg de viande fraiche ou de viande fumée ou du poisson fumé ou du poulet,
-2 crabes,
-4 escargots,
-4 grand verres d'eau


Préparation

Mettre dans une cocotte la viande fraiche, la viande fumée, les crabes et les escargots.
Ajouter 1 verre d'eau et porter le tout à ébullition pendant 20minutes.
Ajouter les tomates, les oignons et les piments laisser bouillir pendant 5minutes.
Retirer les légumes et mixer les et  pendant ce temps ajouter les cuillères d'huile de palme,
3 verres d'eau et laisser mijoter 5minutes.
Ajouter finalement le jus de légumes et saler.
Laisser cuire 15minutes.Votre plat est enfin prêt, vous pouvez commencez la dégustation.

Petites astuces
Pour la présentation, les "Baoulé" mettre la sauce dans une soupière et le riz dans un plateau et sur le dessus du riz du persil et des carottes découpées.Vous pouvez aussi utilisez des formes pour la présentation du riz (bol de formes, ronds carrée...).

Cuisson 1h maximum

 
BON APPÉTIT !

"Croque Monsieur"

Le plat "Croque Monsieur" est un plat facile à réaliser,connu et en général très apprécié de tous. J'ai connu et réalisé ce plat lorsque j'avais 10 ans. Ma famille et moi l'avons réalisé le jour de Noël , c'était délicieux !  
Je vais donc vous présenter ce plat et vous dire comment le réaliser à ma façon .
Tout d'abord, vous devez vous munir de:

Ingrédients

-pain de mie
-beurre
-tranches de jambon
-la crème fraiche
-gruyère rappé

Les quantités varient selon le nombre de personnes.

Préparation

Ensuite pour la préparation, commencez par mettre du beurre sur chacune des faces du  pain de mie, découpez les tranches de jambon en carré. Puis dans un plat (qui va au four) beurré au préalable, placez la moitié des pains de mie.Étalez de la crème fraiche, mettez un carré jambon et du gruyère sur chaque pain de mie.Refermez les pains de mie avec l'autre moitié  de pain et finissez la préparation en ajoutez sur chaque sandwich du gruyère au dessus.

Cuisson  
Mettre le plat au four pendant 7-10 min

Petite astuce 

Vu qu'il a plusierus étapes a faire pour faire ce plat , vous pouvez décider de le faire en famille.Établissez les différentes étapes et faire un jeu à la chaine c'est à dire que vous décidez qui s’occupera du jambon du pain de la crème et  du fromage et tout doit être fait à la suite !


BON APPÉTIT !

Riz à la sauce aubergine

Ce plat est une spécialité ivoirienne.Il se mange le plus souvent au déjeuner avec du riz blanc et est à base d' aubergines blanches cultivées en cote- d' ivoire.Il est non seulement le plat le plus facile à réaliser en côte d'Ivoire mais aussi très délicieux et connu de tous les peuples!Nous avons donc décidé de vous proposer cette recette au cas où vous serez tenté de le faire chez vous!
          
Ingrédients (Pour 6 personnes)

10 aubergines maximum
1 oignon
2 tomates
2 pièces d'ail
1 piment
du sel, poivre,2 cubes maggi (arôme connu en Afrique qu'on trouve à château rouge)
de la viande ou du poisson ou du poulet
du poisson séché en poudre ( pas obligatoire )
de la tomate en boite ( liquide )

Préparation

tout d' abord épluchez l' oignon et l ail et les mixer avec la tomate et le piment.ajoutez à la mixture les cubes maggi, le poivre et la tomate liquide puis mélangez. D' une part marinez le poulet ( mettre du sel , poivre ) et laissez reposer 10 minutes. D'autre part, faire bouillir les aubergines dans de l 'eau salée . Les minutes écoulées , mettre une casserole au feu avec un peu d' huile puis y ajoutez les morceaux de  poulets marinés, la mixture et laissez frire à feu doux pendant 10 minutes ( en retournant chaque 5 minutes ).
Quand les poulets sont légèrement frits, ajoutez une quantité importante d'eau jusqu'au niveau des poulets (légèrement au dessus d' eux ) et laissez cuire pendant 30 minutes.Pendant ce temps, mixez les aubergines et lorsque l' eau a diminué ( écoulement) ,ajoutez la mixture d' aubergine puis laissez cuire 20 minutes sans recouvrir la casserole. VOTRE SAUCE EST PRÊTE!
QUEL RÉGAL ! BON APPÉTIT!
PS : elle se mange aussi avec de l 'attiéké ( voir article 1 )
Vous ne serez pas déçu lorsque vous gouterez cette sauce !

"roulé de jambon à ma façon"

Ce plat est un plat typique maison que j'ai inventé un jour quand je faisais la cuisine.disons c'est une de mes recettes préféré car comme toujours simple à faire et qui a un très bon goût.
On peut l'accompagner de féculents de votre choix ou le manger tout seul.
pour faire ma recette, il faut:
-5 oeufs frais
-1e cuillère à café de sucre
-1e pincée de sel
-de la farine
-une boîte de lait
-1/4 de beurre
-du gruyère
-2 carottes
-1/2 choux
-de l'échalote
-de la mayonnaise
-du vinaigre
Pour la préparation,laver les légumes découpez finement les carottes le chou,les échalotes et les mettre dans un saladier.casser les oeufs et les battre en neige et y ajouter la moitié du lait  saler et sucrer à votre goût.Ensuite ajouter de la farine de sorte à ne pas obtenir de grumeaux ,remuer le tout jusqu'à avoir une texture onctueuse.
Mettre dans une poêle préchauffée une noisette de beurre  laissez fondre et repartissez le beurre dans toute la poêle.Ajoutez y la mixture et après 5 secondes retourner, enlever une fois les deux faces dorées. Etalez votre grande omelette et rappez au dessus du fromage, puis du jambon et faire un jolie roulé.
Servir dans une assiette avec vos légumes salez et assaisonnez de vinaigre et e mayonnaise.
C'est prêt!
BON APPETIT

"crevettes de mer aux poivrons"

cette recette est une originalité chinoise  très facile à réaliser. nous allons aujourd'hui vous faire part de la recette.tout d'abord les ingrédients à avoir sont:
-20 crevettes sèches (pas surgeler)
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-1 bouillon épice oignon
- une mixture de de gingembre d'ails et d'oignons
-2 cubes maggi
-4 patate douce
-5 cl d'huile d'olive
Ensuite nous passons maintenant à la préparation du plat.
mettre les crevettes dans une poêle, ajouter la mixture et les cubes maggi ,bien mélanger le tout et laisser cuir à feu doux pendant 25 minutes.Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle à la poêle puis couper les trois poivrons en dés et réserver les.
Quand les crevettes changent  de couleur( de gris à orange), ajouter 5 cl d'huile et augmenter le feu.
Ajouter également la moitié des trois poivrons, remuer le tout pendant 20 minutes.le temps écoulé,mette l'autre moitié des trois poivrons dans la poêle et  couvrir pendant 10 minutes.salez et éteindre le feu.
Pelez, coupez les patates douces en lamelles et les frire .
Servir chaud avec les frites de patates douce.
BON APETIT !