La pizza est le plat le plus connu et apprécié de la cuisine Italienne mais il est souvent mal imitée! A sa naissance, la pizza était un morceau de pâte écrasée garnie de saindoux et pour les plus fortunés venait s'ajouter un peu de Caciocavallo ( fromage ) et basilic.
Avec la tomate importée du Pérou par les Espagnols, les Napolitains ont compris qu'en ajoutant un peu d'huile d'olive du sel et du poivre ce serait un mélange parfait.Vers la moitié de 1800 on commence à parler de la Mozzarella sur la pizza.
L'histoire nous démontre que Raffaele Esposito le plus célebre Pizzaiolo de l'époque créa la pizza Margherita en l'honneur de la visite de la reine Margherita à Naples en 1889.A la deuxième guerre mondiale la pizza s'est étendue dans toute l'Italie, et dans les années 60 dans le monde entier.
Aujourd'hui il existe toutes sortes de pizza, je vous conseille de la faire à votre goût mais en restant dans la tradition et la simplicité.La recette d'aujourd'hui est une pizza classique(jambon, fromage), le 1er type de pizza que j'ai appri à faire chez moi. C'est très simple, tout d'abord il vous faut :
Ingrédients pour la pâte epaisse0
-400 gr de farine de blé
-20 gr de levure de boulanger
-50 gr de lait
-1 cuillère à café de sel
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-200 gr d'eau tiède
Préparation de la pâte épaisse
Tamiser la farine.Diluer la levure dans un demi verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine, mélangez le tout et faites une petite boule que vous laisserez reposer 30 minutes.
Dans un saladier versez le reste de la farine, introduisez la petite boule faite,le demi verre d'eau tiède, le lait, l'huile d'olive et le sel, pétrissez bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne s'accroche plus aux mains,ajoutez si nécessaire un peu de farine et un peu d'eau.Formez une boule, déposez la dans le saladier enfariné, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.
Travaillez la pâte pendant quelques minutes pour la faire baisser de volume et étalez la avec les mains sur la plaque de cuisson en vous aidant avec un peu de farine, donnez à la pâte la forme que vous désirez et piquez la avec une fourchette.Garnissez la pâte selon votre goût et enfournez à four chaud 250 - 280° de 15 à 20 minutes
Pour la préparation de la pâte fine
-400 gr de farine
-20 gr de levure
-250 gr d'eau tiède
-1 cuillère à café de sel
-1cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparez la pâte de la méme façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à patisserie pour la rendre plus fine, garnissez la enfournez et diminuez le temps de cuisson.Servez chaud!
BON APPÉTIT!!!
jeudi 17 mai 2012
mardi 15 mai 2012
Canard à l'orange
Le plat proposé aujourd'hui est une spécialité française très apprécié de tous.C'est un plat délicieux que j'ai découvert dans un restaurant français en Suisse.Il existe beaucoup de recettes au canard notamment le magret de canard mais celle là je pense qu'elle est la meilleure!cette recette originale a été créée au restaurant "Laserre" situé à paris en 1945 par le patron du restaurant qui est d'origine béarnaise.J'ai tellement aimé cette originalité que j'ai décidé de vous part de sa fameuse recette.
| Ingrédients | |||||
| -3 kg canard -4 oranges -50 cl bouillon canard -3 c. à s liqueur orange -2 c. à s Porto -2 c. à s sucre -2 c. à s vinaigre balsamique -30 g beurre -Sel et poivre |
Préparation
Tout d'abord, préchauffer le four à 200 ° C.
Couper l'écorce de 4 oranges en bande. Faire bouillir doucement dans l'eau pendant 20 minutes. Egoutter. Ajouter une pincée de sel et poivre à l'intérieur du canard, et un tiers des pelures d'orange.
Rôtir
au four pendant 15 minutes. Réduire à 175 C. Tourner le canard, faire
rôtir encore pendant 30 minutes.Tourner une nouvelle fois le canard.
Rôtir pendant 20 minutes. Ajouter une pincée de sel et tourner une
dernière fois. Faire rôtir pendant 15 minutes.
Faire bouillir vinaigre et sucre à feu intense pendant 5 minutes.
Retirer du feu. Ajouter la moitié du bouillon de canard. Faire cuire à
feu doux pendant 1 minute en mélangeant. Ajouter le reste du bouillon,
le Porto et les pelures d'orange. Faire cuire à feu doux pendant 4
minutes. Verser la liqueur d'orange.
Retirer la graisse du plat à canard.Mettre
du beurre dans le sauce juste avant de servir. Verser la sauce par
dessus le canard. Décorer avec des quartiers d'oranges.
BON APPÉTIT !
Sauce Gnangnan
La recette que je vous propose aujourd'hui est un plat africain plus précisément ivoirien.c'est une sauce dite claire fait à base d'aubergines spéciales appelées "gnangnan" qui veut dire aubergines amères.On les trouve sur les marchés nationaux du pays. De manière générale , cette sauce se mange avec du riz blanc cependant, les ivoiriens la mange avec du "Foutou" ou"de l'Igname bouillie" ou encore"de l'Attiéké".C'est une merveilleuse recette car, selon les tradipraticiens, elle a des effets thérapeutiques.Cette recette est donc mieux adaptée aux personnes soufrant de paludisme ou de maux de tête.En dehors de ces vertus, elle est très bonne mais elle a un goût légèrement amer mais pas acide .Ce arrière gout est justement lié aux aubergines qui ont la spécificité d'être amères.Pour faire cette recette, il faut donc:
Ingrédients
- 1kg viande fumée ou poisson fumé
- 1kg de petite aubergine amères
- 1kg de gombo
- 5 piments
- 2 boules de tomate fraiche
- 2 oignons
- sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 litre d’eau
Préparation
Faire bouillir les petites aubergines pendant 30 minutes.Les égoutter au moins deux fois pour éviter que la sauce ne soit trop amère et ensuite les mixer.
Mettre une casserole sur le feu, y ajouter de l’huile, la moitié d’un oignon coupé en dé puis remuer à l'aide d'une spatule.Ajouter la pâte de tomate, laisser cuire 3 minutes, ajouter 1/2 litre d’eau, puis la viande, les tomates, l’oignon entier, le gombo, les piments. Tous ces légumes préalablement bien lavés.
Laisser cuire pendant 30mn, retirer les tomates, l’oignon et les gombos. Les mixer puis les ajouter avec la purée d’aubergine dans la sauce.
assaisonner remuer et laissez cuire 30 à 45 minutes.
Servir chaud avec du foutou de banane ou d’igname accompagné de vin blanc.
BON APPÉTIT !
NB si vous le voulez très amère, sinon rincez deux fois avec abondamment d’eau et remettre encore à ébullition pendant 15mn
Beignets fait maison dit "Gbofloto"
Les beignets dit "Gbofloto" sont une spécialité ivoirienne, ils sont consommés au goûter en générale .Ils sont très aimé de tous, agréable au goût et se mange le plus souvent seule ou accompagné de jus de fruit.Cependant la préparation des beignets est très délicate surtout au niveau de la pâte qu'au niveau de la consistance du beignet.Vous allez adorer, ils sont trop bon! En plus il se prépare en quelques minutes!
bref ! passons maintenant à l'essentiel .
Ingrédients ( pour 4 personnes)
- 1/2 kg de farine
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère
- 2 pincées de sel
- 375 ml d'eau tiède
- 75g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- 1,5 litre d'huile pour la friture
Préparation
Mettez de l'eau tiède dans un récipient.
Ajoutez la levure boulangère, les pincées de sel et remuez.
Ensuite, mettre progressivement la farine dans le mélange en malaxant afin d'éviter la formation de grumeaux.
Recouvrez le récipient contenant la pâte avec un tissu propre.
Laissez reposer pendant 10 heures dans un endroit chaud.La pâte obtenue doit être très tendre et homogène.
Le temps écoulé, ajoutez du sucre et les sachets de sucre vanille à la pâte tout en malaxant et mettre de l'huile dans une poêle, une fois l'huile chaude, faites de petites boules avec la pâte à l'aide de votre main et laissez-les tomber délicatement dans la friteuse.Laissez dorer environ 2 min,puis retournez à l'aide d'une écumoire pour faire dorer l'autre face 2min également à feu doux.
Retirez les beignets et égouttez-les sur un papier absorbant ou dans une passoire.
Servez chaud.
BONNE DÉGUSTATION!
NB Au début vous aurez du mal à faire les boules pour la friture ne vous inquiétez c'est normal d'où la délicatesse de ces beignets. Plus vous en ferez , plus vous serez experte! Je vous conseille donc la première fois d'en faire juste une quantité moindre.
bref ! passons maintenant à l'essentiel .
Ingrédients ( pour 4 personnes)
- 1/2 kg de farine
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère
- 2 pincées de sel
- 375 ml d'eau tiède
- 75g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- 1,5 litre d'huile pour la friture
Préparation
Mettez de l'eau tiède dans un récipient.
Ajoutez la levure boulangère, les pincées de sel et remuez.
Ensuite, mettre progressivement la farine dans le mélange en malaxant afin d'éviter la formation de grumeaux.
Recouvrez le récipient contenant la pâte avec un tissu propre.
Laissez reposer pendant 10 heures dans un endroit chaud.La pâte obtenue doit être très tendre et homogène.
Le temps écoulé, ajoutez du sucre et les sachets de sucre vanille à la pâte tout en malaxant et mettre de l'huile dans une poêle, une fois l'huile chaude, faites de petites boules avec la pâte à l'aide de votre main et laissez-les tomber délicatement dans la friteuse.Laissez dorer environ 2 min,puis retournez à l'aide d'une écumoire pour faire dorer l'autre face 2min également à feu doux.
Retirez les beignets et égouttez-les sur un papier absorbant ou dans une passoire.
Servez chaud.
BONNE DÉGUSTATION!
NB Au début vous aurez du mal à faire les boules pour la friture ne vous inquiétez c'est normal d'où la délicatesse de ces beignets. Plus vous en ferez , plus vous serez experte! Je vous conseille donc la première fois d'en faire juste une quantité moindre.
Poêlée verte sur son lit crème
Nos
Amies les courgettes ! Elles sont si savoureuses nos petites courgettes,
rondes ou allongées, vertes ou jaunes. Dure dure d’en choisir une !
Aujourd’hui, ce sera à une poêlée verte sur son lit crème! C’est simple et
rapide à faire.Ce plat est délicieux, essayez, vous ne résistera pas !
je suis moi même une adepte de ce plat, la 1ere fois c'était à l’occasion d'un diner d'anniversaire.Ce fut fabuleux.
Ingrédients
(pour 3
personnes)
Pour la poêlée verte
-Deux
courgettes vertes allongées
-La
moitié d’un poivron vert
-Quelques
brocolis
-Un
petit oignon
-Un
peu d’ail
-Huile
d’olive extra vierge
-Herbes
de Provence (thym, romarin, basilique)
-Sel,
poivre
-Une
marmite de bouillon Knorr (poule) qui donnera de la saveur au plat
Pour
le lit crème
-500 g de pommes de terre
-Un peu d’ail haché
-150 g de Caprice des dieux
(fromage)
-30 g de beurre
-100 ml de lait
-2 cuillères à soupe de crème
fraîche épaisse entière
-Sel, poivre
Préparation
Poêlée
verte
Lavez les légumes puis
découpez-les en petits morceaux. N’épluchez pas les courgettes. Leur peau
contribuera à la saveur du plat et l’enrichira de nutriments. Mettez un filet
d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer. Faites y revenir les
légumes. Ajoutez au tout la marmite de bouillon, les herbes, le sel et le
poivre. Dès que les oignons deviennent transparents, c’est prêt ! Les
courgettes et les poivrons seront croquants en bouche.
Lit
crème
Faites
cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau
bouillante.
Une fois cuites, pelez les pommes de terre.
Réduisez les en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse purée) et mélangez les à la gousse d'ail hachée. Mettez la purée dans une casserole à feu très doux.
Incorporez le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
Ajouter le fromage, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
Voila ! C’est prêt ! La purée apportera du fondant au plat.
Une fois cuites, pelez les pommes de terre.
Réduisez les en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse purée) et mélangez les à la gousse d'ail hachée. Mettez la purée dans une casserole à feu très doux.
Incorporez le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
Ajouter le fromage, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
Voila ! C’est prêt ! La purée apportera du fondant au plat.
Reste plus qu’à dresser :
une couche de purée puis une couche de poêlée. Servir bien chaud !
Bon appétit!
Bon appétit!
lundi 23 avril 2012
Tarte aux pommes
La recette
du jour est mon dessert coup de cœur de la semaine, j’adore les pommes et donc
les tartes aux pommes ! C’est une recette de ma grand-mère qui la faite à
ma mère et ma mère qui me la faite. La première fois que j’en ai mangé c’était
à l’occasion de la fête de mère lorsque j’avais 3 ans et depuis c’est l’amour
fou !
Si vous
aimez les pommes comme moi n’hésitez pas à réaliser ce dessert, vous ne serez
pas déçu, il et trop bon !
Ingrédients
-
Une plaquette de beurre
-
200g de farine
-
100 g de sucre en poudre
-
Sucre vanille x 2
-
Une pincée de sel
-
Des pommes (à votre convenance sinon 4 de
préférence)
Préparation
Mettre dans
un bol 200g de farine puis ajouter le sucre, le sucre vanille, une pincée de
sel et le beurre. Ajoutez 15 cl d’eau et mélangez à l’aide d’un fouet puis avec
votre main jusqu’à obtenir une pate homogène. Laissez reposer la pâte 10 à 15
minutes.
Pendant ce
temps, épluchez, découpez les pommes et
les faire cuire à feu doux dans de l’eau sucrée pendant 15 à 20 minutes.
Prendre le
moule à tarte et étalez la pâte dans le moule. A l’aide d’une fourchette,
faites des petits trous dans la pâte déjà étalée. Faire pré cuire la pâte au
four pendant 10 min.
Une fois la
cuisson terminée, étalez les pommes une à une
dans le moule, saupoudrez de sucre pour la caramélisation. Mettre le
moule au four et laissez cuire pendant 15 min au four.
Votre tarte
est prête à être dégusté !
BONNE DÉGUSTATION !
Crêpes farcies aux saucisses
Le plat qui
vous sera proposé est un plat classique que les étudiants pourront effectuer
ans pour autant perdent du temps. Il est économe, simple, facile à réaliser et
surtout très apprécié de tous.
La recette
que je vous expliquerai est une recette de ma mère, la première fois que j’ai
eu a gouter ce plat était à mes 5 ans. C’était magnifique et délicieux.
Pour ce plat
il faut :
Ingrédients
-
15 g de beurre
-
200g de farine
-
Lait bonnet rouge x 8 petites ou 4 grandes
-
Œufs x2
-
75 g de sucre en poudre
-
Sucre vanille x 2
-
De l’huile
-
Des saucisses
-
Du fromage
-
Du sel
Préparation
Mettre dans
un bol 200g de farine puis ajoutez le sucre, le sucre vanille, deux pincées de
sel, les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pate
homogène. Mettre ensuite le lait au fur
et à mesure tout en mélangeant à chaque fois. Vous pouvez gouter votre pâte
pour savoir si elle est bonne c’est à dire comme vous le voulez. Laissez
reposer la pâte 10 à 15 minutes.
Nb : la
pâte ne doit pas être trop sucrée ce sont des crêpes salées.
Pendant ce
temps, faire cuire les saucisses aux microondes pendant 3 à 5 minutes.
Prendre une
pomme de terre la couper en deux et utiliser une moitié piquer une fourchette à
l’intérieur cette pomme servira pour mettre de l’huile dans la poêle avant la
cuisson de chaque crêpes pour éviter qu’elles collent. Faire cuire les crêpes à
feu doux.
Une fois la
cuisson des crêpes terminée, prendre un plat approprié pour le four et mettre
du beurre dan dans ce plat. Prendre chaque crêpe mettre une saucisse à l’intérieur
avec du fromage râpé l’enrouler et la
mettre dans le plat. Effectuer ce processus pour toutes les crêpes. Enfin les
mettre au four à 200 °C pendant 5 minutes.
Votre plat
est prêt à être dégusté !
BON APPETIT !
Yaourt aux grains de mil dit « DEGUE »
Le dèguè est
un dessert comme tout yaourt, il est d’origine
ivoirienne plus précisément d’un peuple ethnique de la cote d’ivoire appelé
dioula. Ce peuple est situé au Nord du pays et est celui qui consomme au
mieux ce dessert ; Le mil est assimilable a de la poudre de maïs mais est de
couleur grisâtre. Le dèguè est très apprécié et se consommait autrefois qu’en
cas de fêtes religieuses chez les musulmans. Par exemple lors de la coupure du
carême ou pendant la fête de tabaski.
Cette
recette est long à réaliser et délicat (je vous le dirai dans la suite) ;
il est vraiment onctueux et délicieux.
En général, il y a très peu de gens qui n’aime pas ce yaourt, il est tellement
demandé de tous qu’il est mis maintenant en vente dans les marchés et super
marché du pays. Bref ! Passons maintenant à la préparation. Elle se fait
en deux temps : d’abord la préparation du yaourt et ensuite celle des
grains de mil !
Ingrédients (pour 6 personnes)
-
Poudre de lait x 1kg
-
Yaourt nature sucré x1
-
1 sachet de Mil
-
¼ de Beurre
-
Sucre x 1kg
-
sucre vanillée x 3 sachets
-
une gousse de muscade
Préparation
·
Pour le
yaourt
Mettre ½
litre d’eau tiède dans une soupière assez grande, ajoutez le lait en poudre
tout en remuant à l ‘aide d’un fouet de préférence pour éviter de faire des
grumeaux ; Ajoutez également le yaourt nature sucré, mélangez jusqu’à
obtenir un liquide fluide. Fermé la soupière, l’attacher avec un torchon propre
et la mettre dans un placard chaud de la cuisine ; Cela pour éviter que l’air
rentre dans la soupière puisque le secret pour réussir le yaourt c’est qu’il
doit être dans un endroit très chaud à l’abri du vent. On le laisse reposer
pendant 24h !
Vous aurez
donc compris que cette recette nécessite des étapes intermédiaires
·
Pour les
grains de mil
Cette partie
est très délicate car il faut savoir faire la technique manuelle pour obtenir
des grains de petites tailles.si vous mettez trop d’eau vous faite une pâte et
si vous en mettez moins tout en ne sachant pas faire de boules vous échouez.
Mettre dans
un bol la poudre de mil, dans un autre petit bol un peu d’eau. Tenez bien dans
une main le bol de mil et ajoutez très minutieusement des gouttelettes
d’eau ; Mélangez avec votre main vers le haut, de gauche à droite jusqu’à
obtenir les grains. Le mouvement est assez dur à décrire !
Ensuite,
talez les grains dans un plateau et les mettre à sécher au soleil (technique
traditionnelle) pendant 15 min. Pendant ce temps, mettre le couscoussier au feu
puis ajoutez un peu de beurre et du sucre en poudre sur les grains de mil avant de les mettre à la vapeur (dans le
couscoussier).Laissez cuire 10 min tout en remuez chaque 5 min.
Vos grains de
mil sont prêts !
·
Pour le
dèguè
Sortez la
soupière de lait le ait doit être onctueux comme du yaourt commerciale s’il est
toujours liquide vous n’aurez pas réussi la recette. Sinon, ajoutez du sucre en
poudre à votre gout puis du sucre vanillé et râpez la gousse de muscade tout en
mélangeant. Ajoutez les grains de mil cuits à la vapeur et mélangez jusqu’à
obtenir une pate homogène. Laissez reposer au réfrigérateur le temps qu’il soit
bien frais. Votre dessert est enfin prêt à être déguster ! Servez
frais !
BONNE APPETIT!
« AKPESI » accompagné de banane bouillie ou d’igname bouillie
Ce plat est
d’origine ivoirienne plus précisément d’un peuple ethnique de la cote d’ivoire
appelé baoulé. L’igname et la banane
plantain sont des tubercules cultivé le
mieux au centre du pays ; L’igname est assimilable a de la pomme de terre
mais a un aspect plus coriace et est de couleur blanche. Il se mange bouilli ou
frit dans de l’huile ou braisé sur du feu de bois.
Le nom
AKPESI vient du dialecte baoulé il signifie
« » et est le nom donné à une mixture fait à base de piment
vert frais et d’aubergine jaune que je
vous expliquerai ci-après.
Ce plat est
facile à réaliser et est très bon je peux vous le garantir vous ne saurez pas
dessus surtout pour les amateurs de piments ! En général chez les baoulé,
il se mange aux fêtes de générations, fête de jouissance etc. Vous pouvez aussi
accompagner ce plat d’une protéine à votre gout.
Passons
maintenant aux ingrédients de ce plat.
Ingrédients
-
Igname ou banane plantain
-
Piment vert
-
Aubergine jaune
-
Oignon
-
Ail
-
L’huile
-
Sel
-
Cube Maggi (une sorte d’arôme)
Préparation
Epluchez
l’igname ou la banane, découpez en dés de taille moyenne, mettre dans une
casserole, ajoutez de l’eau jusqu’au niveau de l’igname, un peu de sel et
mettre la casserole au feu ; laissez cuire pendant 15 à 20 min. Dès que
les ignames sont cuites, enlevez l’eau de la casserole.
Pendant ce
temps, épluchez l’oignon et l’ail, mettre le piment et l’aubergine à bouillir
pendant 15 min. Une fois cuit, les mixer avec l’oignon et l’ail grossomodo. Ensuite,
ajoutez à la mixture du Cube Maggi, sel. Pour finir, mettre dans une casserole
de l’huile, la mixture et laissez mijoter pendant 5 min et ajoutez un peu
d’eau. Laissez cuire pendant 15 min.
Votre plat
est prêt, servez chaud !
BON APPETIT !
mercredi 14 mars 2012
Sauce Gombo Seché dit "djoumgblé"
Le plat que nous allons vous proposer aujourd'hui est un plat typique de la Côte d'ivoire, pays de l'Afrique de l'Ouest. Cette sauce est originaire du peuple "Baoulé", un peuple situé au Centre du pays. Le gombo est un légume tout comme la tomate et est cultivé le plus souvent au Centre de la Côte d'Ivoire d'où l'origine de la sauce et de son nom.
Ce plat se mange en générale avec du riz mais le peuple "Baoulé" le mange avec de la purée d'igname dit "Foutou d'igname" qui est de l'igname (tubercule) bouilli au préalable et ensuite pilé dans un mortier! Nous vous garantissons qu'il est très bon, vous n'allez pas regretter si vous le faites chez vous ou vous l'acheter dans un restaurant ivoirien.Ne vous fiez pas à l'aspect car son aspect est un peu sombre et elle est un peu gluante ce qui repousse les occidentaux la plupart dut temps.Cependant, nous vous incitons a y gouter!
bref ! Voici la recette:
Ingrédients (pour 6 personnes)
-De la poudre de Gombo séché pilé, -4 grosses tomates,
-2 gros oignons,
-4 piments,
-3 cuillères à soupe d'huile de palme,
-Sel,
-1/2 kg de viande fraiche ou de viande fumée ou du poisson fumé ou du poulet,
-2 crabes,
-4 escargots,
-4 grand verres d'eau
Préparation
Mettre dans une cocotte la viande fraiche, la viande fumée, les crabes et les escargots.
Ajouter 1 verre d'eau et porter le tout à ébullition pendant 20minutes.
Ajouter les tomates, les oignons et les piments laisser bouillir pendant 5minutes.
Retirer les légumes et mixer les et pendant ce temps ajouter les cuillères d'huile de palme,
3 verres d'eau et laisser mijoter 5minutes.
Ajouter finalement le jus de légumes et saler.
Laisser cuire 15minutes.Votre plat est enfin prêt, vous pouvez commencez la dégustation.
Petites astuces
Pour la présentation, les "Baoulé" mettre la sauce dans une soupière et le riz dans un plateau et sur le dessus du riz du persil et des carottes découpées.Vous pouvez aussi utilisez des formes pour la présentation du riz (bol de formes, ronds carrée...).
Cuisson 1h maximum
BON APPÉTIT !
Ce plat se mange en générale avec du riz mais le peuple "Baoulé" le mange avec de la purée d'igname dit "Foutou d'igname" qui est de l'igname (tubercule) bouilli au préalable et ensuite pilé dans un mortier! Nous vous garantissons qu'il est très bon, vous n'allez pas regretter si vous le faites chez vous ou vous l'acheter dans un restaurant ivoirien.Ne vous fiez pas à l'aspect car son aspect est un peu sombre et elle est un peu gluante ce qui repousse les occidentaux la plupart dut temps.Cependant, nous vous incitons a y gouter!
bref ! Voici la recette:
Ingrédients (pour 6 personnes)
-De la poudre de Gombo séché pilé, -4 grosses tomates,
-2 gros oignons,
-4 piments,
-3 cuillères à soupe d'huile de palme,
-Sel,
-1/2 kg de viande fraiche ou de viande fumée ou du poisson fumé ou du poulet,
-2 crabes,
-4 escargots,
-4 grand verres d'eau
Préparation
Mettre dans une cocotte la viande fraiche, la viande fumée, les crabes et les escargots.
Ajouter 1 verre d'eau et porter le tout à ébullition pendant 20minutes.
Ajouter les tomates, les oignons et les piments laisser bouillir pendant 5minutes.
Retirer les légumes et mixer les et pendant ce temps ajouter les cuillères d'huile de palme,
3 verres d'eau et laisser mijoter 5minutes.
Ajouter finalement le jus de légumes et saler.
Laisser cuire 15minutes.Votre plat est enfin prêt, vous pouvez commencez la dégustation.
Petites astuces
Pour la présentation, les "Baoulé" mettre la sauce dans une soupière et le riz dans un plateau et sur le dessus du riz du persil et des carottes découpées.Vous pouvez aussi utilisez des formes pour la présentation du riz (bol de formes, ronds carrée...).
Cuisson 1h maximum
BON APPÉTIT !
mardi 13 mars 2012
"Croque Monsieur"
Le plat "Croque Monsieur" est un plat facile à réaliser,connu et en général très apprécié de tous. J'ai connu et réalisé ce plat lorsque j'avais 10 ans. Ma famille et moi l'avons réalisé le jour de Noël , c'était délicieux !
Je vais donc vous présenter ce plat et vous dire comment le réaliser à ma façon .
Tout d'abord, vous devez vous munir de:
Ingrédients
-pain de mie
-beurre
-tranches de jambon
-la crème fraiche
-gruyère rappé
Les quantités varient selon le nombre de personnes.
Préparation
Ensuite pour la préparation, commencez par mettre du beurre sur chacune des faces du pain de mie, découpez les tranches de jambon en carré. Puis dans un plat (qui va au four) beurré au préalable, placez la moitié des pains de mie.Étalez de la crème fraiche, mettez un carré jambon et du gruyère sur chaque pain de mie.Refermez les pains de mie avec l'autre moitié de pain et finissez la préparation en ajoutez sur chaque sandwich du gruyère au dessus.
Cuisson
Mettre le plat au four pendant 7-10 min
Petite astuce
Vu qu'il a plusierus étapes a faire pour faire ce plat , vous pouvez décider de le faire en famille.Établissez les différentes étapes et faire un jeu à la chaine c'est à dire que vous décidez qui s’occupera du jambon du pain de la crème et du fromage et tout doit être fait à la suite !
BON APPÉTIT !
Je vais donc vous présenter ce plat et vous dire comment le réaliser à ma façon .
Tout d'abord, vous devez vous munir de:
Ingrédients
-pain de mie
-beurre
-tranches de jambon
-la crème fraiche
-gruyère rappé
Les quantités varient selon le nombre de personnes.
Préparation
Ensuite pour la préparation, commencez par mettre du beurre sur chacune des faces du pain de mie, découpez les tranches de jambon en carré. Puis dans un plat (qui va au four) beurré au préalable, placez la moitié des pains de mie.Étalez de la crème fraiche, mettez un carré jambon et du gruyère sur chaque pain de mie.Refermez les pains de mie avec l'autre moitié de pain et finissez la préparation en ajoutez sur chaque sandwich du gruyère au dessus.
Cuisson
Mettre le plat au four pendant 7-10 min
Petite astuce
Vu qu'il a plusierus étapes a faire pour faire ce plat , vous pouvez décider de le faire en famille.Établissez les différentes étapes et faire un jeu à la chaine c'est à dire que vous décidez qui s’occupera du jambon du pain de la crème et du fromage et tout doit être fait à la suite !
BON APPÉTIT !
mardi 28 février 2012
Riz à la sauce aubergine
Ce plat est une spécialité ivoirienne.Il se mange le plus souvent au déjeuner avec du riz blanc et est à base d' aubergines blanches cultivées en cote- d' ivoire.Il est non seulement le plat le plus facile à réaliser en côte d'Ivoire mais aussi très délicieux et connu de tous les peuples!Nous avons donc décidé de vous proposer cette recette au cas où vous serez tenté de le faire chez vous!
Ingrédients (Pour 6 personnes)
10 aubergines maximum
1 oignon
2 tomates
2 pièces d'ail
1 piment
du sel, poivre,2 cubes maggi (arôme connu en Afrique qu'on trouve à château rouge)
de la viande ou du poisson ou du poulet
du poisson séché en poudre ( pas obligatoire )
de la tomate en boite ( liquide )
Préparation
tout d' abord épluchez l' oignon et l ail et les mixer avec la tomate et le piment.ajoutez à la mixture les cubes maggi, le poivre et la tomate liquide puis mélangez. D' une part marinez le poulet ( mettre du sel , poivre ) et laissez reposer 10 minutes. D'autre part, faire bouillir les aubergines dans de l 'eau salée . Les minutes écoulées , mettre une casserole au feu avec un peu d' huile puis y ajoutez les morceaux de poulets marinés, la mixture et laissez frire à feu doux pendant 10 minutes ( en retournant chaque 5 minutes ).
Quand les poulets sont légèrement frits, ajoutez une quantité importante d'eau jusqu'au niveau des poulets (légèrement au dessus d' eux ) et laissez cuire pendant 30 minutes.Pendant ce temps, mixez les aubergines et lorsque l' eau a diminué ( écoulement) ,ajoutez la mixture d' aubergine puis laissez cuire 20 minutes sans recouvrir la casserole. VOTRE SAUCE EST PRÊTE!
QUEL RÉGAL ! BON APPÉTIT!
PS : elle se mange aussi avec de l 'attiéké ( voir article 1 )
Vous ne serez pas déçu lorsque vous gouterez cette sauce !
Ingrédients (Pour 6 personnes)
10 aubergines maximum
1 oignon
2 tomates
2 pièces d'ail
1 piment
du sel, poivre,2 cubes maggi (arôme connu en Afrique qu'on trouve à château rouge)
de la viande ou du poisson ou du poulet
du poisson séché en poudre ( pas obligatoire )
de la tomate en boite ( liquide )
Préparation
tout d' abord épluchez l' oignon et l ail et les mixer avec la tomate et le piment.ajoutez à la mixture les cubes maggi, le poivre et la tomate liquide puis mélangez. D' une part marinez le poulet ( mettre du sel , poivre ) et laissez reposer 10 minutes. D'autre part, faire bouillir les aubergines dans de l 'eau salée . Les minutes écoulées , mettre une casserole au feu avec un peu d' huile puis y ajoutez les morceaux de poulets marinés, la mixture et laissez frire à feu doux pendant 10 minutes ( en retournant chaque 5 minutes ).
Quand les poulets sont légèrement frits, ajoutez une quantité importante d'eau jusqu'au niveau des poulets (légèrement au dessus d' eux ) et laissez cuire pendant 30 minutes.Pendant ce temps, mixez les aubergines et lorsque l' eau a diminué ( écoulement) ,ajoutez la mixture d' aubergine puis laissez cuire 20 minutes sans recouvrir la casserole. VOTRE SAUCE EST PRÊTE!
QUEL RÉGAL ! BON APPÉTIT!
PS : elle se mange aussi avec de l 'attiéké ( voir article 1 )
Vous ne serez pas déçu lorsque vous gouterez cette sauce !
lundi 6 février 2012
"roulé de jambon à ma façon"
Ce plat est un plat typique maison que j'ai inventé un jour quand je faisais la cuisine.disons c'est une de mes recettes préféré car comme toujours simple à faire et qui a un très bon goût.
On peut l'accompagner de féculents de votre choix ou le manger tout seul.
pour faire ma recette, il faut:
-5 oeufs frais
-1e cuillère à café de sucre
-1e pincée de sel
-de la farine
-une boîte de lait
-1/4 de beurre
-du gruyère
-2 carottes
-1/2 choux
-de l'échalote
-de la mayonnaise
-du vinaigre
Pour la préparation,laver les légumes découpez finement les carottes le chou,les échalotes et les mettre dans un saladier.casser les oeufs et les battre en neige et y ajouter la moitié du lait saler et sucrer à votre goût.Ensuite ajouter de la farine de sorte à ne pas obtenir de grumeaux ,remuer le tout jusqu'à avoir une texture onctueuse.
Mettre dans une poêle préchauffée une noisette de beurre laissez fondre et repartissez le beurre dans toute la poêle.Ajoutez y la mixture et après 5 secondes retourner, enlever une fois les deux faces dorées. Etalez votre grande omelette et rappez au dessus du fromage, puis du jambon et faire un jolie roulé.
Servir dans une assiette avec vos légumes salez et assaisonnez de vinaigre et e mayonnaise.
C'est prêt!
BON APPETIT
On peut l'accompagner de féculents de votre choix ou le manger tout seul.
pour faire ma recette, il faut:
-5 oeufs frais
-1e cuillère à café de sucre
-1e pincée de sel
-de la farine
-une boîte de lait
-1/4 de beurre
-du gruyère
-2 carottes
-1/2 choux
-de l'échalote
-de la mayonnaise
-du vinaigre
Pour la préparation,laver les légumes découpez finement les carottes le chou,les échalotes et les mettre dans un saladier.casser les oeufs et les battre en neige et y ajouter la moitié du lait saler et sucrer à votre goût.Ensuite ajouter de la farine de sorte à ne pas obtenir de grumeaux ,remuer le tout jusqu'à avoir une texture onctueuse.
Mettre dans une poêle préchauffée une noisette de beurre laissez fondre et repartissez le beurre dans toute la poêle.Ajoutez y la mixture et après 5 secondes retourner, enlever une fois les deux faces dorées. Etalez votre grande omelette et rappez au dessus du fromage, puis du jambon et faire un jolie roulé.
Servir dans une assiette avec vos légumes salez et assaisonnez de vinaigre et e mayonnaise.
C'est prêt!
BON APPETIT
"crevettes de mer aux poivrons"
cette recette est une originalité chinoise très facile à réaliser. nous allons aujourd'hui vous faire part de la recette.tout d'abord les ingrédients à avoir sont:
-20 crevettes sèches (pas surgeler)
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-1 bouillon épice oignon
- une mixture de de gingembre d'ails et d'oignons
-2 cubes maggi
-4 patate douce
-5 cl d'huile d'olive
Ensuite nous passons maintenant à la préparation du plat.
mettre les crevettes dans une poêle, ajouter la mixture et les cubes maggi ,bien mélanger le tout et laisser cuir à feu doux pendant 25 minutes.Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle à la poêle puis couper les trois poivrons en dés et réserver les.
Quand les crevettes changent de couleur( de gris à orange), ajouter 5 cl d'huile et augmenter le feu.
Ajouter également la moitié des trois poivrons, remuer le tout pendant 20 minutes.le temps écoulé,mette l'autre moitié des trois poivrons dans la poêle et couvrir pendant 10 minutes.salez et éteindre le feu.
Pelez, coupez les patates douces en lamelles et les frire .
Servir chaud avec les frites de patates douce.
BON APETIT !
-20 crevettes sèches (pas surgeler)
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 poivron rouge
-1 bouillon épice oignon
- une mixture de de gingembre d'ails et d'oignons
-2 cubes maggi
-4 patate douce
-5 cl d'huile d'olive
Ensuite nous passons maintenant à la préparation du plat.
mettre les crevettes dans une poêle, ajouter la mixture et les cubes maggi ,bien mélanger le tout et laisser cuir à feu doux pendant 25 minutes.Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle à la poêle puis couper les trois poivrons en dés et réserver les.
Quand les crevettes changent de couleur( de gris à orange), ajouter 5 cl d'huile et augmenter le feu.
Ajouter également la moitié des trois poivrons, remuer le tout pendant 20 minutes.le temps écoulé,mette l'autre moitié des trois poivrons dans la poêle et couvrir pendant 10 minutes.salez et éteindre le feu.
Pelez, coupez les patates douces en lamelles et les frire .
Servir chaud avec les frites de patates douce.
BON APETIT !
samedi 21 janvier 2012
plat de la semaine tortilla de pomme de terre
Ingrédients
-500g de pommes de terre
-1 gros oignon
-4 oeufs
-poivre,sel
-huile d'olive
préparation
pelez les pommes de terre et taillez les en tranches très fines hachez finalement l'oignon; mélangez-le aux pommes de terre.faites chauffer l'huile dans n poêle, faites y frire les pommes de terre et l'oignon à feu doux en les retournant de temps en temps.cette cuisson prend environ 30 min. égouttez les lorsqu'elles sont bien cuites.battes les oeufs dans un saladier, mélangez y les pommes de terre salé et poivré laissez reposez 10 min. faites chauffer l'huile dans un poêle et ajoutez le contenu du saladier.laissez cuire l'omellette à feu doux.servez chaud et coupé en carré!
BON APPETIT!!!
-500g de pommes de terre
-1 gros oignon
-4 oeufs
-poivre,sel
-huile d'olive
préparation
pelez les pommes de terre et taillez les en tranches très fines hachez finalement l'oignon; mélangez-le aux pommes de terre.faites chauffer l'huile dans n poêle, faites y frire les pommes de terre et l'oignon à feu doux en les retournant de temps en temps.cette cuisson prend environ 30 min. égouttez les lorsqu'elles sont bien cuites.battes les oeufs dans un saladier, mélangez y les pommes de terre salé et poivré laissez reposez 10 min. faites chauffer l'huile dans un poêle et ajoutez le contenu du saladier.laissez cuire l'omellette à feu doux.servez chaud et coupé en carré!
BON APPETIT!!!
plat de la semaine petits beignets au porc
Ingrédients
*pour la pâte
-10g de levure
-4 cuillère à soupe de lait chaud
-250g de farine
-1 oeuf
-50g de beurre
-huile d'olive
-sel
*pour la farce
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive
-de l'ail x 2 gousses
-de l'oignon x1
-125g de viande de porc hachée
-1 tomate
-huile pour friture
pour la préparation de la pâte, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min. Dans un saladier,mélangez la farine et une pincée de sel ; incorporez à la main en tournant l'oeuf battu, le beurre fondu, le mélange lait-levure et enfin assez d'eau pour obtenir une pâte souple et lisse.pétrissez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.ajouter une mince couche d'huile d'olive et laissez reposer 1h30.
Pendant e temps préparez la farce.faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, l'oignon à feu doux.Ajoutez a viande de porc et remuer pour éviter les grumeaux, salez et laissez encore cuire 5 min puis retirer du feu.
Ensuite faire des boullettes de 3 cm avec la pâte, étalez chacune au rouleau en un disque de 6 cm de diamètrepuis mettre un peu de farce au centre et scellez la pâte pur former une petite boule.
faites chauffer l'huile pour la friture et faire frire chaque beignet à feu moyen en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.
BONNE DEGUSTATION
*pour la pâte
-10g de levure
-4 cuillère à soupe de lait chaud
-250g de farine
-1 oeuf
-50g de beurre
-huile d'olive
-sel
*pour la farce
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive
-de l'ail x 2 gousses
-de l'oignon x1
-125g de viande de porc hachée
-1 tomate
-huile pour friture
pour la préparation de la pâte, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min. Dans un saladier,mélangez la farine et une pincée de sel ; incorporez à la main en tournant l'oeuf battu, le beurre fondu, le mélange lait-levure et enfin assez d'eau pour obtenir une pâte souple et lisse.pétrissez la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.ajouter une mince couche d'huile d'olive et laissez reposer 1h30.
Pendant e temps préparez la farce.faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, l'oignon à feu doux.Ajoutez a viande de porc et remuer pour éviter les grumeaux, salez et laissez encore cuire 5 min puis retirer du feu.
Ensuite faire des boullettes de 3 cm avec la pâte, étalez chacune au rouleau en un disque de 6 cm de diamètrepuis mettre un peu de farce au centre et scellez la pâte pur former une petite boule.
faites chauffer l'huile pour la friture et faire frire chaque beignet à feu moyen en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.
BONNE DEGUSTATION
dimanche 1 janvier 2012
LE BISSAP
Le Bissap n'est pas un plat mais un jus exotique d'origine sénégalaise! il est lui aussi très bon, facile à réaliser et en peu de temps. Il vous faut des feuilles de Bissap (d'ou le nom du jus),des feuilles de Menthe qui sont disponibles que sur les marchés Africains en général mais on peut les trouver rarement à château rouge (marché Africain de Paris).Des arômes de préférence fraise, du sucre et du sucre vanille.
Tout d'abord, mettre dans une casserole de l'eau (en grande quantité) les feuilles de bissap et la menthe. Ensuite allumez le feu, fermez la casserole et mettre la casserole, laissez bouillir pendant 45 minutes minimum.
Une fois le temps écoulé, laisser reposer le tout jusqu'à ce que le liquide obtenu soit froid!
Une fois le liquide froid, passez le contenu de la casserole à l'aide d'une passoire afin de séparez les feuilles du liquide rouge vif obtenu que vous mettez dans un grand bol.
Ajoutez le sucre vanille, le sucre, les arômes à votre gout et mélangez le tout!
Mettre le jus obtenu dans des bouteilles et les mettre au réfrigérateur...
BONNE DÉGUSTATION
Tout d'abord, mettre dans une casserole de l'eau (en grande quantité) les feuilles de bissap et la menthe. Ensuite allumez le feu, fermez la casserole et mettre la casserole, laissez bouillir pendant 45 minutes minimum.
Une fois le temps écoulé, laisser reposer le tout jusqu'à ce que le liquide obtenu soit froid!
Une fois le liquide froid, passez le contenu de la casserole à l'aide d'une passoire afin de séparez les feuilles du liquide rouge vif obtenu que vous mettez dans un grand bol.
Ajoutez le sucre vanille, le sucre, les arômes à votre gout et mélangez le tout!
Mettre le jus obtenu dans des bouteilles et les mettre au réfrigérateur...
BONNE DÉGUSTATION
plat de la semaine banane plantain frit dit " Alloco"
L'alloco est un plat d'origine ivoirienne, le plat le plus facile à réaliser.Il se mange le plus souvent avec des oeufs, du poisson ou du poulet ou de la viande. l'accompagnement dépend du moment de la journée ou vous mangez cette recette.Pour la réaliser:
il vous faut tout simplement de la banane plantain mure à point, de l'huile et du sel!
tout d'abord enlevez la peau des bananes,découpez les bananes en dé les mettre dans un bol. Ensuite ajoutez du sel sur les bananes découpés et mélangez le tout.
Mettre dans une poêle de l'huile, allumez le feu et laisser chauffez l'huile.Une fois l'huile chaude,mettre les bananes découpées et laissez cuire...
Une fois les bananes cuites c'est a dire légèrement dorées, enlevez du feu en vous servant d'une écumoire et les mettre dans une passoire.Votre plat est prêt!
BON APPETIT!
il vous faut tout simplement de la banane plantain mure à point, de l'huile et du sel!
tout d'abord enlevez la peau des bananes,découpez les bananes en dé les mettre dans un bol. Ensuite ajoutez du sel sur les bananes découpés et mélangez le tout.
Mettre dans une poêle de l'huile, allumez le feu et laisser chauffez l'huile.Une fois l'huile chaude,mettre les bananes découpées et laissez cuire...
Une fois les bananes cuites c'est a dire légèrement dorées, enlevez du feu en vous servant d'une écumoire et les mettre dans une passoire.Votre plat est prêt!
BON APPETIT!
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